A főzés az egyik olyan tevékenység, amelyet kimondottan meghatároz az, hogy milyen évszakot írunk. Ma már a legtöbb étteremnél is megfigyelhetjük, hogy évszakonként, sőt, sokszor ennél gyakrabban is a kínálatnak megfelelően változtatják aktuális étlapjukat. Miért ne tennénk ezt otthon is? Hiszen mindig érdemes a legfrissebb és legolcsóbb alapanyagokból összeállítani az otthoni menüt is. Felmerül azonban a kérdés, hogy egyáltalán mikor mit érdemes főzni és mire készüljünk fel, ha nyáron szeretnénk megállni a konyhában a helyünket. Ehhez ad segítséget Bereznay Tamás séf, akivel összeszedtünk néhány nyári tippet és trükköt a konyhába.
-
Ne bízzuk a véletlenre a hétvégi főzést
Vannak, akik a bonyolultabb, vannak akik pedig az egyszerűbb ételeket preferálják. Egy igazi szakácsnak egyik sem jelent problémát, azonban előfordul, hogy nincs idő, vagy nem megfelelő a környezet egy-egy bonyolultabb fogásra. A nyár is ilyen időszak: ebben az évszakban a konyhánk gyorsan bemelegedik, ezért érdemes olyan ételt választani, aminek az elkészítéséhez nem kell sokat állni a hőségben a konyhában, éppen ezért készüljünk elő a hétvégi főzésekre. Főzzünk gyorsan és egyszerűen elkészíthető könnyű, nyári fogásokat.
-
Készítsünk dupla adagot és variáljuk az ízeket
Vannak olyan ételek, melyeket többször is szívesen fogyasztunk, ezzel pedig nem is gondoljuk, hogy mennyi időt tudunk spórolni. Hiszen, ha mindenki kedvencét főzzük, akkor ezekből készíthetünk dupla adagot! A készételek több napig is eltarthatók a hűtőben. Ilyen étel például a például a lecsó, melyet csak nyáron érdemes készíteni, mert ilyenkor van íze a paprikának és paradicsomnak. Ha elkészítünk egy alap lecsót – természetesen a füstölt szalonna nem hiányozhat belőle – azt sokféleképpen variálhatjuk: kolbásszal, tojással, pirított vajtökkel vagy cukkínivel, sült padlizsánnal és virslivel is kiegészíthetjük. Ráadásul a különböző napokon akár különböző köretet is tehetünk mellé – keverhetünk bele párolt rizst, galuskát vagy újburgonyát. És ezzel biztosítjuk, hogy senki nem unja meg a főztünket. Ezen kívül a lecsó kiváló kiegészítője lehet egy grillezett tarjának, csirkemellnek vagy filézett halszeletnek.
-
Vonjuk be a családtagokat!
Nyáron sokkal többet van együtt a család, így a közös főzések is gyakoribbak. Bevonhatjuk a család tagjait is a főzésbe, és nem utolsó sorban a mosogatásba is, hiszen így gyorsabbak lehetünk, és közben még együtt is tudunk szórakozni a családtagokkal. Érdemes például beosztani a feladatokat, mert így míg egyikünk a húst süti, addig a másik kukta elmosogathatja a leves készítéséből maradt szennyes edényeket. Ráadásul az új Jar Platinummal már az áztatásra sem kell várni, hiszen még a leégett edényeknél is 10 perc alatt egy egész éjszakás áztatást tudunk behozni.
-
Menjünk ki a szabadba és süssünk pácolt húsételeket!
Pénteken este érdemes előkészülnünk a hétvégi grillezésre, vagy ha nem a szabadban sütünk, akkor a serpenyőben sütésre. Pácoljuk be előre a szombati és a vasárnapi húsokat – mely lehet ugyanaz a két napon, csak a köretét változtassuk. Együnk hozzá sok friss salátát, zöldségeket és grillen sült padlizsánt, paprikát, kukoricát vagy fóliában sült burgonyát. Mindenki kedvence lehet a csirkemell citromos currys joghurtban, sertés karaj vagy tarja sörös mustáros pácban, pulykamell bazsalikomos vagy kakukkfüves olajban vagy a csirkecomb filé fokhagymás tejben.
-
Főzzünk levest a folyadékbevitelhez!
Készítsünk hideg leveseket nagy mennyiségben. Rengeteg formája és fajtája van, a legkülönbözőbb alapanyagokból és ízesítéssel állíthatjuk össze, ráadásul több napig is eltartható, egészséges finom és tápláló is egyben, és nem utolsó sorban jól esik a nagy hőségben. Hidegen, főzés nélkül elkészíthető gyümölcslevesek például a málna, szeder, sárgadinnye, őszibarack, ribizli, de isteni a hideg joghurtos kovászos uborka vagy kígyóuborka leves (kaporral, fokhagymával, citromlével ízesítve), vagy a paradicsomleves is tökéletes hidegen, de a gazpacho (spanyol zöldségleves uborkával, paprikával, hagymával, paradicsommal, bazsalikommal és oliva olajjal elkészítve) is a nyár egyik slágere lehet.
-
Limonádé a szomjúság leküzdésére
Készítsünk gyümölcsökkel hideg limonádékat. Előre összeállíthatjuk hozzá az alap sűrítményeket cukorsziruppal és citrommal ízesítve. A gyümölcsöt leturmixoljuk, ízesítjük cukorsziruppal, citrommal vagy limemal, majd leszűrjük, és jéggel és szódával felturbózva fogyasztjuk. Például: málna, eper, ribizli, mangó, narancs, kivi.
-
Teszteljük magunkat
Azért nyáron is szánhatunk időt bonyolultabb ételek elkészítésére. Érdemes néha magunkat is tesztelni és akár egy egész délelőttöt a főzésre szánni, ha a gyerekek éppen táboroznak, vagy a nagyszülőknél nyaralnak és tengernyi idő marad a főzésre. Ilyenkor akár újdonságokat is kipróbálhatunk, amivel később elkápráztathatunk mindenkit, de jöhet egy-egy régi jól bevált recept. Ilyen recepteket keres a Jar Platinum receptversenye is. A részvétel egyszerű – töltsd fel saját, nehezen elkészíthető receptedet a www.everydayme.hu aloldalára 2013. június 16. és július 21. között. Ne feledd, okosan kell választanod, mert kategóriánként (előétel, főétel, desszert) csak egy recepttel indulhatsz. A nyeremény pedig egy közös gasztrokurzus Bereznay Tamással.
